Salade de fenouil et pamplemousse

Ingrédients

1 fenouil

2 pamplemousses

1/2 verre de jus de pomme

thym frais ou surgelé

1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique

poivre

Préparation

Comme seule la sauce cuit, il est conseillé de commencer la sauce puis de couper les légumes pendant la cuisson.

Le fenouil : il faut enlever les branches vertes et les racines s'il y en a (la partie poilue). Pour la découpe :

- soit en cubes, comme une pomme de terre,

- soit en séparant les "feuilles" du fenouil (les différentes épaisseurs, un peu comme un oignon) et en les coupant ensuite en lamelle.

Le pamplemousse : soit en suprêmes, soit en quartier. Voir la vidéo.

Cuisson

Froid : dans un plat de service (ou dans une assiette), mélanger le fenouil et le pamplemousse. Réserver.

Chaud : dans une casserole, faire cuire le jus de pomme, le thym et le poivre jusqu'à obtenir un sirop (ça peut prendre jusqu'à 1/4 d'heure). Hors feu, ajouter le vinaigre.

Verser sur la salade et servir. Il est possible de rajouter un peu de thym frais sur la salade avant de manger.