Ratatouille

Ingrédients

2 tomates

1 courgette

1 aubergine

oignon ou échalote

ail

thym

Préparation

Eplucher les courgettes et les couper en petits dés

Bien laver l'aubergine et la couper en petits dés (avec la peau)

Couper les tomates en petits dés

Cuisson

Dans une cocotte ou une grande sauteuse, faire revenir les oignons et l'ail.

Ajouter le thym et l'origan puis les courgettes ; laisser cuire en remuant 5 minutes puis ajouter les aubergines ; cuire en remuant 5 minutes puis ajouter les tomates en remuant.

Ajouter de l'eau (environ la moitié du volume des légumes).

Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes.

Egoutter après la cuisson.