Poisson en croûtes d'épice

Ingrédient
1 filet de poisson
baies roses moulues
cumin
poivre
gingembre frais râpé (1 cuiller à café)
1 cuiller à soupe de jus d'orange

Préparation
Mélanger en même proportion les épices, le gingembre et le sel -> le tout doit donner environ 3 cuillers à soupe du mélange.
Rouler le filet de poisson dans le mélange de manière à l'enrober complètement d'épices.

Cuisson
Dans une poêle chaude, faire revenir le filet environ 1 minute de chaque côté. Arroser de jus d'orange, finir la cuisson 1 minutes ou 2.

C'est bon avec
Du rouget, du bar, de la dorade, du cabillaud, de la julienne...

Curry de légumes

Ingrédients (pour 2 personnes)
1 poivron
200 grammes de poids gourmands
300 grammes de potiron
1 petite botte d'oignons blancs frais (petits)
20 cl de bouillon de légume (ça existe en surgelé)
2 cuillers à soupe de jus de citron
1 cuiller à café de farine
Epices : 1 cuiller à café de cumin et de curcuma, 1/2 cuiller à café de piment et de coriandre (en poudre)
Sel, poivre

Préparation
Laver les légumes et les couper en morceau (l'équivalent d'une bouchée).

Cuisson
Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile les épices, les oignons et l'ail. Ajouter ensuite le potiron de manière à le faire griller.
Ajouter ensuite le bouillon de légume. Porter à faible ébulition puis baisser légèrement le feu et ajouter les autres légumes. Couvrir et laisser cuire environ 10 minutes.
En fin de cuisson, ajouter le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter un peu de farine pour épaissir le curry et mélanger.

Variante
En fin de cuisson, il est également possible d'ajouter de la crène de coco ou de la crème fraîche au curry. Dans ce cas, mélanger la crème à la farine et verser le tout dans le curry.
Il est également possible de rajouter des courgettes ou  des pommes de terre dans le curry.

Sauce aux épices

Ingrédients

1 oignon jaune

1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique

1 cuiller à café de sucre

1 cuiller à soupe de gingembre frais râpé

1 cuiller à café de piment moulu

3 branches de citronnelle

1 cuiller à café d'anis moulu

1 cuiller à café de poivre

1 cuiller à café de baies roses moulues

Cuisson

Mélanger tous les ingrédients dans 500 ml d'eau. Porter à ébullition et laisser réduire un peu.

Accompagnement

Pour accompagner des poissons blancs ou roses.

Peut servir de bouillon pour cuire des légumes.